Produits de la mer : l'heure des arbitrages

Dans le périodique : Points de vente (Paris), n°1322 (12/2023)
• Auteur : Catherine Batteux
• Pages : p.38-42
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Dossier consacré au marché des produits de la mer (poissons, fruits de mer, crustacés…), fragilisé par l'arbitrage des consommateurs contraints par leur pouvoir d'achat dans un contexte d'inflation : état des lieux chiffré du marché des produits de la mer (ventes valeur et ventes volume) ; les tendances du marché (descente en gamme des produits, croissance de la consommation des conserves de poisson et du préemballé de poissons frais, maintien des catégories des poissons surgelés et tartinables de la mer). Encadré : le marché du saumon fumé et de la truite fumée.

• • Descripteurs : produit de la mer
  • Mots-clés : marché sectoriel