Poivre et piment, chaud devant !

Dans le périodique : Sciences et avenir (1949), n°922 (12/2023)
• Auteur : Sylvie Boistard
• Pages : p.76-77
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Le point sur l'intérêt nutritionnel et gustatif des poivres et des piments : l'échelle de Scoville ; les différents apports ; les effets sur la santé. Encadré : l'avis d'une spécialiste sur les qualités anti-inflammatoires.

• • Descripteurs : qualité organoleptique / valeur nutritive
  • Mots-clés : piment (plante) / poivre (plante)