Un an dans la vie du teyedu, fromage bleu des Asturies

Dans le périodique : Courrier international (Paris. 1990), n°1731 (04/01/2024)
• Auteur : Pedro Zuazua
• Pages : p.40-43
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Dans El Pais Semanal [presse espagnole], extraits du reportage sur la fabrication du fromage bleu espagnol, le teyedu, fabriqué dans les Asturies : le contexte de la naissance du teyedu ; l'accès à la grotte de Tielve ; l'aménagement de la grotte pour l'affinage du fromage ; le prix du cabrales Teyedu ; le travail réalisé sur les fromages ; le parcours de Pepe ; la surveillance des fromages avant leur arrivée à la grotte ; les prix remportés par le teyedu ; les personnes participant au processus de fabrication du teyedu ; la vente des fromages. Carte.

• • Descripteurs : Asturies / fromage