Décollage retardé pour les steaks végétaux

Dans le périodique : L'Usine nouvelle (Paris. 1945), n°3727 (02/2024)
• Auteur : Pierre-Henri Girard-Claudon
• Pages : p.118-119
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Le point sur le marché des aliments à base de protéines végétales : raisons du ralentissement du marché ; perspectives de nouvelles concurrences ; état du marché européen ; réticences des consommateurs ; activisme des filières animales ; stratégies des acteurs de l'agroalimentaire. Encadré : l'industrialisation du poulet à base de protéines végétales par la start-up Umiami.

• • Descripteurs : aliment / protéine végétale
  • Mots-clés : marché sectoriel