Traiteur frais : un rayon en plein essor

Dans le périodique : Points de vente (Paris), n°1329 (09/2024)
• Auteur : Cécile Buffard
• Pages : p.46-53
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Dossier consacré au marché des produits alimentaires du rayon traiteur frais (plats cuisinés, produits snacking, apéritifs, salades, pizzas, tartes salées, pâtes fraîches, traiteur de la mer, terrines, surimi), en plein essor depuis la crise sanitaire : état des lieux chiffré du marché traiteur frais (ventes valeur et ventes volume) ; les tendances du marché (une offre renouvelée et une forte innovation, la préférence des consommateurs pour les produits locaux et d'origine française, le développement de l'offre végétale). La modernisation de l'offre apéritive de la marque Hénaff. Encadrés : la collaboration de la marque Delpeyrat avec le chef Michel Sarran ; l'histoire du groupe Jean Hénaff ; la gamme Hénaff Sélection qui propose des tartinables raffinés.

• • Descripteurs : produit culinaire
  • Mots-clés : marché sectoriel