Manon Fleury : le goût de l'autre

Dans le périodique : Philosophie Magazine, n°185 (12/2024)
• Auteur : Cédric Enjalbert
• Pages : p.44-46
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Portrait de la cheffe Manon Fleury, qui développe une gastronomie de la perception. Place accordée à la chair et au végétal dans sa cuisine. Conception du travail en équipe, en rupture avec les codes de la brigade et la domination masculine dans la cuisine des restaurants.

• • Descripteurs : art culinaire
  • Mots-clés : chef cuisinier