L'ultratransformation prochain défi de l'alimentation

Dans le périodique : LSA. Commerce & Consommation, n°2826 (16/01/2025)
• Auteur : Marie Cadoux
• Pages : p.24-28
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Dossier consacré à l'ultra-transformation dans l'industrie agroalimentaire : consommation, cadre réglementaire, risques sanitaires, stratégies des agro-industriels ; caractéristiques d'un aliment ultra-transformé, avantages et inconvénients, catégories et fonctions des marqueurs d'ultra-transformation (MUT) et des traitements technologiques, risques pour la santé, informations du consommateur, stratégies de fabrication et de communication des marques et distributeurs qui luttent contre l'ultra-transformation.

• • Descripteurs : industrie agroalimentaire
  • Mots-clés : aliments ultratransformés (AUT)