La physiologie du goût

Dans le périodique : Textes et documents pour la classe (1975), n°1102 (01/03/2016)
• Auteur : Loïc Briand
• Pages : p.52-57
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Note générale : Bibliographie.
  • Résumé :

    Présentation des mécanismes physiologiques du goût, de l'organe sensoriel aux gènes : flaveur et odeur, saveurs fondamentales, langue et papilles, perception des saveurs et récepteurs sensoriels associés, préférences alimentaires et variations génétiques. Schéma de la langue.

• • Mots-clés : sens du goût / langue (organe)