Viande : un marché en quête d'équilibre

Dans le périodique : Points de vente (Paris), n°1336 (05/2025)
• Auteur : Frédérique Guénot
• Pages : p.48-55
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Dossier consacré au marché de la viande, marqué par un retour fragile à la croissance : état des lieux chiffré du marché de la viande (ventes valeur et ventes volume) ; les tendances du marché (diminution de la consommation de viande, segment du boeuf sous tension, crise sévère de l'agneau et veau en reconquête) ; les campagnes médias de relance de la consommation de viande ; la stratégie de la marque Socopa. Encadrés : présentation des marques Bigard et Charal ; les produits carnés les plus consommés et les moins consommés ; les initiatives de modernisation de l'image de la filière veau ; le travail de la filière ovine pour adapter l'offre à la demande réelle des consommateurs.

• • Descripteurs : produit carné
  • Mots-clés : marché sectoriel