Alain Ducasse : le top chef de la cuisine française

Dans le périodique : Capital (Paris. 1991), n°405 (06/2025)
• Auteur : Jacqueline Rémy
• Pages : p.10-19
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Portrait du chef étoilé et homme d'affaires Alain Ducasse : son tempérament, son parcours, son caractère ambitieux, l'impact de son accident d'avion et sa convalescence sur sa façon de concevoir la cuisine, le gain d'étoiles et l'ouverture de restaurants en France et dans le monde, la reconnaissance comme "plus grand chef du monde", la diversification de son activité, ses perspectives. Encadrés : le groupe Ducasse ; les écoles Ducasse.

• • Descripteurs : chef d'entreprise
  • Mots-clés : Ducasse, Alain (1956-)