[article]
| Titre : |
Un monde de street food. "Le ceviche, au Pérou, c'est partout, tout le temps" |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Javier Jimenez Morales ; Claudia Perez Vasquez-Solis ; Elvire Von Bardeleben |
| Editeur : |
Le Monde Editions, 2023 |
| Article : |
p.25 |
| Langues : |
Français (fre) |
in Le Monde (Paris. 1944) > 24431 (22/07/2023)
| Descripteurs : |
Pérou
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| Mots-clés : |
plat principal |
| Résumé : |
Entretien avec deux restaurateurs spécialisés dans le street food de qualité et le ceviche péruvien : le mode de consommation, la composition et l'histoire du plat ; le débat sur les origines et sur l'étymologie du mot "ceviche" ; la popularité de ce plat au Pérou ; son évolution ; sa préparation ; la recette du ceviche péruvien. |
| Nature du document : |
documentaire |
[article]
Jimenez Morales Javier, Perez Vasquez-Solis Claudia, Von Bardeleben Elvire.
« Un monde de street food. "Le ceviche, au Pérou, c'est partout, tout le temps" »
in Le Monde (Paris. 1944), 24431 (22/07/2023), p.25.
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