Article de périodique
Michel Bras : "Le végétal a retrouvé une place prépondérante en cuisine, ce qui est bon pour la planète"
- Dans le périodique : Pour la science. Hors-série, n°111 (05/2021) p.10-12
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- Personne interviewée : Michel Bras
- Intervieweur : Loïc Mangin
Entretien en 2021 avec le chef étoilé Michel Bras sur les enjeux contemporains liés à l'alimentation. Son point de vue sur les sujets suivants : le retour progressif du végétal dans la cuisine ; les évolutions des agriculteurs et éleveurs dans l[...]
