[article]
| Titre : |
Rayon fruits et légumes : signaux faibles pour maillons forts |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Béatrice Méhats-Démazure, Auteur ; Riccardo Piras, Personne interviewée |
| Editeur : |
Editions du Boisbaudry, 2021 |
| Article : |
p.152-162 |
| Note générale : |
Statistiques. |
| Langues : |
Français (fre) |
in Linéaires (Rennes) > 382 (09/2021)
| Descripteurs : |
fruit : denrée / légume
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| Mots-clés : |
GMS (grande et moyenne surface) |
| Résumé : |
Dossier consacré au rayon fruits et légumes en grandes et moyennes surfaces GMS en France : évolution des ventes de fruits et de légumes (en tonne, bio), selon les circuits de distribution, palmarès des 5 fruits et légumes les plus vendus. Interview de Riccardo Piras, expert des marchés frais trad pour l'agence Kantar : les circuits de distribution gagnants pour la filière (drive, enseigne spécialisée, EDMP), les freins pour le bio. La stratégie marketing et anti-gaspi des "Gueules Cassées" pour les légumes moches. Décomposition du prix de vente des fruits et légumes frais en GSM : charges, coûts, frais de personnel, marge nette. Présentation du guide de l'agréage des fruits et légumes édités par le CTIFL : fiches pratiques avec caractéristiques morphologiques, défauts, états de maturité de 20 fruits et légumes. |
| Nature du document : |
documentaire |
[article]
Méhats-Démazure Béatrice, Piras Riccardo.
« Rayon fruits et légumes : signaux faibles pour maillons forts »
in Linéaires (Rennes), 382 (09/2021), p.152-162.
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