Agour voit la vie en bleu / Agathe Lejeune / Editions du Boisbaudry (2021) in Linéaires (Rennes), 380 (06/2021)

Public Bibliographie [article]  inLinéaires (Rennes) > 380 (06/2021) Titre : Agour voit la vie en bleu Type de document : texte imprimé Auteurs : Agathe Lejeune, Auteur Editeur : Editions du Boisbaudry, 2021 Article : p.70-71 Langues : Français (fre) Descripteurs : fromagerie Mots-clés : Pays Basque (Espagne) Résumé : Présentation de la fromagerie d'Agour à Lizartza au Pays Basque espagnol : caractéristiques du fromage de chèvre ou de chèvre, l'Urdina, étapes de fabrication et d'affinage, commercialisation. Zoom sur la PME française Agour et sur sa stratégie d'entreprise au service de la gastronomie basque. Nature du document : documentaire [article]  Lejeune Agathe. « Agour voit la vie en bleu » in Linéaires (Rennes), 380 (06/2021), p.70-71.

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De l'art d'en faire tout un fromage / Virginie Montmartin / Fleurus presse (2023) in Comment ça marche (Paris. 2020), 152 (09/2023)

Public Bibliographie [article]  inComment ça marche (Paris. 2020) > 152 (09/2023) Titre : De l'art d'en faire tout un fromage Type de document : texte imprimé Auteurs : Virginie Montmartin Editeur : Fleurus presse, 2023 Article : p.34-37 Langues : Français (fre) Descripteurs : fromage / fromagerie Résumé : Le point sur la fabrication des fromages : le lait comme ingrédient premier de toutes les variétés de fromage ; le rôle des ferments lactiques, de l'affinage et des saisons pour obtenir des fromages différents ; les différentes étapes de fabrication du fromage ; la différence entre fromage à pâte molle et fromage à pâte dure ; le label AOP. Nature du document : documentaire [article]  Montmartin Virginie. « De l'art d'en faire tout un fromage » in Comment ça marche (Paris. 2020), 152 (09/2023), p.34-37.

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Le beaufort défend son modèle coopératif / Laurence Girard / Le Monde Editions (2024) in Le Monde (Paris. 1944), 24799 (25/09/2024)

Public Bibliographie [article]  inLe Monde (Paris. 1944) > 24799 (25/09/2024) Titre : Le beaufort défend son modèle coopératif Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurence Girard Editeur : Le Monde Editions, 2024 Article : p.17 Langues : Français (fre) Descripteurs : fromagerie / société coopérative Résumé : Reportage en Savoie sur le modèle coopératif de la production du beaufort, fromage protégé par une appellation : la création de coopératives dans les années 1960 pour reprendre en main la fabrication et la commercialisation du beaufort ; l'obtention de l'AOP (Appellation d'origine protégée) en 1968 par l'Union des producteurs de beaufort ; la production inspirée des procédés artisanaux et la modernisation des équipements ; les défis économiques du modèle coopératif. Nature du document : documentaire [article]  Girard Laurence. « Le beaufort défend son modèle coopératif » in Le Monde (Paris. 1944), 24799 (25/09/2024), p.17.

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Le "Fondwich", dernière création de la Fromagerie Boujon / Vincent Ton Van / Editialis (2022) in Commerce mag, 199 (04/2022)

Public Bibliographie [article]  inCommerce mag > 199 (04/2022) Titre : Le "Fondwich", dernière création de la Fromagerie Boujon Type de document : texte imprimé Auteurs : Vincent Ton Van, Auteur Editeur : Editialis, 2022 Article : p.14 Langues : Français (fre) Descripteurs : fromagerie / matériel agroalimentaire Résumé : Le point sur le succès de la machine pour préparer des sandwichs à la fondue savoyarde : genèse du projet ; description du fonctionnement de la machine ; création d'une franchise ; ambitions commerciales à l'international. Nature du document : documentaire [article]  Ton Van Vincent. « Le "Fondwich", dernière création de la Fromagerie Boujon » in Commerce mag, 199 (04/2022), p.14.

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Le fromager Xavier : on s'y abonne / Ninon Symphorien / Editialis (2019) in Commerce mag, 181 (02/2019)

Public Bibliographie [article]  inCommerce mag > 181 (02/2019) Titre : Le fromager Xavier : on s'y abonne Type de document : texte imprimé Auteurs : Ninon Symphorien, Auteur Editeur : Editialis, 2019 Article : p.36 Langues : Français (fre) Descripteurs : fromagerie / mercatique Résumé : Reportage photographique sur la réalisation d'un concept d'"abonnement fromage" qui allie terroir et innovation. Nature du document : documentaire [article]  Symphorien Ninon. « Le fromager Xavier : on s'y abonne » in Commerce mag, 181 (02/2019), p.36.

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Fromagerie : un affinage au poil / Delphine Vaudoux / INRS (2023) in Travail & sécurité (Paris), 844 (01/2023)

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Jérôme Gardon, gérant de la fromagerie Gardon : "Nous faisons notre métier simplement !" / Jérôme Gardon / Editialis (2020) in Commerce mag, 187 (02/2020)

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"Si j'oublie d'être commerçant ce n'est pas la peine que je fabrique des fromages !" / Hervé Mons / Editialis (2020) in Commerce mag, 189 (08/2020)

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Une vache à qui tout sourit / Laurence Espagnolle-Larour / Play Bac Presse (2021) in L'Eco, 561 (09/04/2021)

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