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Article de périodique
De l'art d'en faire tout un fromage
- Dans le périodique : Comment ça marche (Paris. 2020), n°152 (09/2023) p.34-37
- Virginie Montmartin
Le point sur la fabrication des fromages : le lait comme ingrédient premier de toutes les variétés de fromage ; le rôle des ferments lactiques, de l'affinage et des saisons pour obtenir des fromages différents ; les différentes étapes de fabrica[...]Le beaufort défend son modèle coopératif
- Dans le périodique : Le Monde (Paris. 1944), n°24799 (25/09/2024) p.17
- Laurence Girard
Reportage en Savoie sur le modèle coopératif de la production du beaufort, fromage protégé par une appellation : la création de coopératives dans les années 1960 pour reprendre en main la fabrication et la commercialisation du beaufort ; l'obten[...]Le "Fondwich", dernière création de la Fromagerie Boujon
- Dans le périodique : Commerce mag, n°199 (04/2022) p.14
- Auteur : Vincent Ton Van
Le point sur le succès de la machine pour préparer des sandwichs à la fondue savoyarde : genèse du projet ; description du fonctionnement de la machine ; création d'une franchise ; ambitions commerciales à l'international.Le fromager Xavier : on s'y abonne
- Dans le périodique : Commerce mag, n°181 (02/2019) p.36
- Auteur : Ninon Symphorien
Reportage photographique sur la réalisation d'un concept d'"abonnement fromage" qui allie terroir et innovation.Jérôme Gardon, gérant de la fromagerie Gardon : "Nous faisons notre métier simplement !"
- Dans le périodique : Commerce mag, n°187 (02/2020) p.6-8
- Personne interviewée : Jérôme Gardon
- Intervieweur : Delphine Goater
Présentation par son dirigeant du modèle économique de la fromagerie Gardon, entreprise familiale et rurale : évolution de l'offre des produits, choix de développement en maintenant conseil au client et service de proximité, et en conciliant ven[...]"Si j'oublie d'être commerçant ce n'est pas la peine que je fabrique des fromages !"
- Dans le périodique : Commerce mag, n°189 (08/2020) p.6-8
- Personne interviewée : Hervé Mons
- Intervieweur : Delphine Goater
Entretien avec le dirigeant de MonS Fromager Affineur : historique de son activité de fromager-affineur, esprit d'entreprise, développement de l'entreprise (création d'une laiterie et d'une école de formation, ouverture à l'international, vente [...]
