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Synonyme(s)fromagerie laiterie |
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Article de périodique
Agriculteurs dans la tempête
- Dans le périodique : Ar Men, n°91 (janvier 1998) p. 2-11
- Auteur : François de Beaulieu
Maintenir les coûts tout en respectant l'environnement et la santé du consommateur, tel est le difficile pari que les producteurs laitiers ont entrepris de relever. François de Beaulieu fait un tour d'horizon des moyens mis en oeuvre par les agr[...]Le fromage est-il vraiment en voie de disparition ?
- Dans le périodique : Sciences ouest, n°420 (juin 2024) p. 3
- Auteur : Charles Paillet
Les camemberts, bries et bleus sont des fromages à moisissure Penicillium. Leurs souches perdent en variété génétique laissant craindre l'extinction de ces espèces de champignon et alors de ces produits laitiers. Etude du laboratoire Lubem de Brest.
