[article]
| Titre : |
Les trois âges des restaurants chinois |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Françoise Sabban |
| Editeur : |
Sophia Publications, 2022 |
| Article : |
p.114-117 |
| Langues : |
Français (fre) |
in Les Collections de l'Histoire > 097 (10/2022)
| Descripteurs : |
Paris / restauration à thème
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| Résumé : |
Le point sur le succès de la restauration chinoise à Paris. Aperçu historique des premières installations dans les années 1920 ; la diversification des restaurants asiatiques après 1975 et l'ouverture d'enseignes vietnamiennes, laotiennes, cambodgiennes et thaïlandaises ; leur multiplication dans le 13e arrondissement de Paris et à Belleville et leur diversification dans la cuisine japonaise ; le renouveau de la cuisine asiatique en direction de plats traditionnels moins standardisés depuis 2010. |
| Nature du document : |
documentaire |
[article]
Sabban Françoise.
« Les trois âges des restaurants chinois »
in Les Collections de l'Histoire, 097 (10/2022), p.114-117.
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