Détail de l'auteur
Auteur Claude Fischler |
Documents disponibles écrits par cet auteur (4)
Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la recherche"Les chefs ne sont plus les représentants d'un patrimoine culinaire mais des créateurs" / Claude Fischler / Excelsior publications (2017) in Les Cahiers de Science et vie (Paris), 171 (08/2017)
Titre : "Les chefs ne sont plus les représentants d'un patrimoine culinaire mais des créateurs" Type de document : texte imprimé Auteurs : Claude Fischler, Personne interviewée ; Hélène Colau, Intervieweur Editeur : Excelsior publications, 2017 Article : p.84-86 Langues : Français (fre)
in Les Cahiers de Science et vie (Paris) > 171 (08/2017)Descripteurs : art culinaire / identité culturelle Résumé : Interview de Claude Fischler, sociologue spécialiste de l'alimentation humaine : la question du rayonnement de la cuisine française à l’étranger, l’attitude des chefs français à l’égard de la gastronomie traditionnelle française, la tendance de la cuisine fusion ; la place de la cuisine et du rituel du repas dans l'identité culturelle en France ; le classement du repas gastronomique des Français au patrimoine immatériel de l’Unesco ; la mondialisation de la cuisine italienne et de la cuisine japonaise. Nature du document : documentaire Genre : entretien, interview [article]Fischler Claude, Colau Hélène. « "Les chefs ne sont plus les représentants d'un patrimoine culinaire mais des créateurs" » in Les Cahiers de Science et vie (Paris), 171 (08/2017), p.84-86.
Réservation
Réserver ce document
Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques lycée CDI Lycée 061379 Disponible Aucun avis, veuillez vous identifier pour ajouter le vôtre !
Titre : Claude Fischler sociologue : "Nous sommes ce que nous mangeons" Type de document : texte imprimé Auteurs : Claude Fischler, Personne interviewée ; Aline Kiner, Intervieweur Editeur : Sciences et avenir, 2018 Article : p.6-9 Note générale : Bibliographie. Langues : Français (fre)
in Sciences & avenir. Hors série > 193 (04/2018)Descripteurs : comportement alimentaire / étude sociologique Résumé : Entretien avec le sociologue Claude Fischler sur les comportements et pratiques alimentaires : le principe de la pensée magique et sa relation à l'alimentation ; les exemples du pain et de la viande ; les prescripteurs de la morale ; un rappel historique ; l'intérêt suscité par le bio ; le rôle du repas. Nature du document : documentaire Genre : entretien, interview [article]Fischler Claude, Kiner Aline. « Claude Fischler sociologue : "Nous sommes ce que nous mangeons" » in Sciences & avenir. Hors série, 193 (04/2018), p.6-9.
Réservation
Réserver ce document
Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives Périodiques lycée CDI Lycée 063316 Disponible Aucun avis, veuillez vous identifier pour ajouter le vôtre !
Titre : La fin du steak-frites ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Claude Fischler, Personne interviewée ; Lucas Chabalier, Intervieweur Editeur : Sophia Publications, 2019 Article : p.50-55 Note générale : Statistiques. Langues : Français (fre)
in L'Histoire (Paris. 1978) > 466 (12/2019)Descripteurs : 20e siècle / comportement alimentaire Résumé : Entretien consacré à l'évolution de la consommation de viande à partir du 20e siècle. La fin de la logique sacrificielle de l'Antiquité et la question de la responsabilité de la mise à mort, la désacralisation de la viande avec l'industrialisation des abattoirs, le processus de transformation de la viande, la méfiance croissante face à l'alimentation industrielle, la valorisation du boeuf dans le monde anglo-saxon, la transition nutritionnelle au 20e siècle, les raisons du recul de la consommation de viande en France à partir des années 1980. Nature du document : documentaire [article]Fischler Claude, Chabalier Lucas. « La fin du steak-frites ? » in L'Histoire (Paris. 1978), 466 (12/2019), p.50-55.
Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives Périodiques lycée CDI Lycée 068530 Exclu du prêt Aucun avis, veuillez vous identifier pour ajouter le vôtre !
Titre : Pensée lente, pensée rapide Type de document : texte imprimé Auteurs : Daniel Kahneman, Personne interviewée ; Claude Fischler, Intervieweur Editeur : Association de formation, d'études et de recherche en sciences humaines, 2013 Article : p.28-31 Note générale : Lexique. Langues : Français (fre)
in Sciences humaines (Auxerre) > 246 (03/2013)Descripteurs : courant économique / psychologie expérimentale Mots-clés : comportement humain Résumé : Entretien avec Daniel Kahneman, l'un des fondateurs de l'économie comportementale, sur la psychologie de la décision : la complémentarité entre un système de pensée lent et un système de pensée rapide ; une alternative au modèle économique de la rationalité ; l'essor de l'économie comportementale sur des bases relevant de la psychologie. Encadré : le parcours de Daniel Kahneman. Nature du document : documentaire [article]Kahneman Daniel, Fischler Claude. « Pensée lente, pensée rapide » in Sciences humaines (Auxerre), 246 (03/2013), p.28-31.
Réservation
Réserver ce document
Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques lycée CDI Lycée 046806 Disponible Aucun avis, veuillez vous identifier pour ajouter le vôtre !
