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Auteur Jean-Bernard Gallois |
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Traiteur LS : Rebond gourmand / Jean-Bernard Gallois / SPDC (2022) in Points de vente (Paris), 1307 (19/09/2022)
[article]
Titre : Traiteur LS : Rebond gourmand Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Bernard Gallois Editeur : SPDC, 2022 Article : p.44-45 Langues : Français (fre)
in Points de vente (Paris) > 1307 (19/09/2022)Descripteurs : produit frais / vente en libre-service Mots-clés : marché sectoriel Résumé : Dossier consacré au marché des produits traiteur frais en libre-service : état des lieux chiffré du marché, dynamisation du marché des salades et des plats, percée des produits végétaux et des légumineuses. Innovations et stratégies des marques pour séduire les flexitariens et maintenir le pouvoir d'achat des consommateurs, analyse du recul du segment bio. Nature du document : documentaire [article]Gallois Jean-Bernard. « Traiteur LS : Rebond gourmand » in Points de vente (Paris), 1307 (19/09/2022), p.44-45.
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Végétal : le "green" s'enracine dans les rayons / Jean-Bernard Gallois / SPDC (2021) in Points de vente (Paris), 1278 (08/02/2021)
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Titre : Végétal : le "green" s'enracine dans les rayons Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Bernard Gallois, Auteur Editeur : SPDC, 2021 Article : p.32-37 Note générale : Statistiques. Langues : Français (fre)
in Points de vente (Paris) > 1278 (08/02/2021)Descripteurs : grande surface / produit végétal Mots-clés : marché sectoriel Résumé : Dossier consacré au marché des produits végétaux dans la grande distribution française : évolution des ventes selon les différents segments, démocratisation des produits végétaux, stratégies marketing des industriels et innovations (Le Gaulois, Hari&Co, Andros, Sojasun, Funky Veggie). Focus sur la marque Les Petites Pousses. Nature du document : documentaire [article]Gallois Jean-Bernard. « Végétal : le "green" s'enracine dans les rayons » in Points de vente (Paris), 1278 (08/02/2021), p.32-37.
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Viandes : consommer moins mais mieux / Jean-Bernard Gallois / SPDC (2023) in Points de vente (Paris), 1317 (05/2023)
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Titre : Viandes : consommer moins mais mieux Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Bernard Gallois Editeur : SPDC, 2023 Article : p.32-40 Langues : Français (fre)
in Points de vente (Paris) > 1317 (05/2023)Descripteurs : produit carné Mots-clés : marché sectoriel Résumé : Dossier consacré au marché des viandes. Évolution du marché de la viande par segment : baisse des volumes mais hausse des valeurs. Focus sur les segments en progression : les viandes cuisinées et les viandes saisonnières, régression du bio. Stratégies mises en place par les marques pour s'adapter à l'inflation et aux demandes du client : dégrammage, suppression d'additifs, carpaccios, meilleure qualité (Label Rouge), développement d'offres accessibles en prix par la déclinaison d'une même viande en différents produits. Relancer la consommation de viandes autres que celle du boeuf, comme l'agneau grâce à la reprise de l'importation, ou le lapin grâce à la valorisation et les innovations en termes de goût et de recettes. Zoom sur le marché français des volailles qui avec l'inflation, l'augmentation des coûts de production et la grippe aviaire est en souffrance. Nature du document : documentaire [article]Gallois Jean-Bernard. « Viandes : consommer moins mais mieux » in Points de vente (Paris), 1317 (05/2023), p.32-40.
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques lycée CDI Lycée 00078939 Disponible Aucun avis, veuillez vous identifier pour ajouter le vôtre !
Viandes et Volailles : praticité et découpe en tête / Jean-Bernard Gallois / SPDC (2022) in Points de vente (Paris), 1302 (30/05/2022)
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Titre : Viandes et Volailles : praticité et découpe en tête Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Bernard Gallois Editeur : SPDC, 2022 Article : p.24-31 Langues : Français (fre)
in Points de vente (Paris) > 1302 (30/05/2022)Descripteurs : viande de boucherie Mots-clés : marché sectoriel Résumé : Dossier consacré au marché de la viande et de la volaille. Evolution du marché de la viande par segment : hausse de la demande pour les produits prêts à consommer (carpaccio, tartares et sauces). Innovations des marques face au recul du bio (nouveaux formats, nouvelles références). Renforcement de la communication sur le faible impact environnemental de la viande de lapin pour augmenter les ventes de ce marché. Etat du marché de la volaille : perturbations liées à l'augmentation des matières premières et à la grippe aviaire. Evolution des ventes et segments les plus dynamiques (découpes, panés). Innovations des marques (Maître Coq, Le Gaulois, Père Dodu) : diversification et adaptation de l'offre à la cible. Analyse de la tendance en K du marché : cohabitation des produits premium (Label Rouge) et des produits prix bas. Tableau des ventes en valeur et volume de différents produits du rayon volaille. Nature du document : documentaire [article]Gallois Jean-Bernard. « Viandes et Volailles : praticité et découpe en tête » in Points de vente (Paris), 1302 (30/05/2022), p.24-31.
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Volailles : rebondir et diversifier / Jean-Bernard Gallois / SPDC (2021) in Points de vente (Paris), 1290 (04/10/2021)
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Titre : Volailles : rebondir et diversifier Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Bernard Gallois, Auteur Editeur : SPDC, 2021 Article : p.34-41 Langues : Français (fre)
in Points de vente (Paris) > 1290 (04/10/2021)Descripteurs : viande de boucherie Mots-clés : marché sectoriel Résumé : Dossier consacré au marché de la volaille libre-service. L'évolution des ventes, les segments les plus dynamiques. Les tendances et les innovations des marques sur différents segments du marché : pané, pièces entières, découpes, bio, canard... Tableau : les ventes en valeur et volume de différents produits du rayon volaille entre septembre 2020 et septembre 2021. Nature du document : documentaire [article]Gallois Jean-Bernard. « Volailles : rebondir et diversifier » in Points de vente (Paris), 1290 (04/10/2021), p.34-41.
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives Périodiques lycée CDI Lycée 00073892 Disponible Aucun avis, veuillez vous identifier pour ajouter le vôtre !