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> 3510 techniques professionnelles > technique professionnelle > hôtellerie-restauration > art culinaire > gastronomie
gastronomieSynonyme(s)concours culinaire ;exposition culinaire ;grand cuisinier guide gastronomique |
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L'histoire par le menu / Le Nouvel observateur (2014) in Le Nouvel observateur. Hors-série, 0086 (05/2014)
[article]
Titre : L'histoire par le menu Type de document : texte imprimé Editeur : Le Nouvel observateur, 2014 Article : p.58-67 Langues : Français (fre)
in Le Nouvel observateur. Hors-série > 0086 (05/2014)Descripteurs : gastronomie Résumé : Portfolio de menus du patrimoine gastronomique français qui illustrent des moments importants de l'histoire de France : menu de carême en 1379 ; menu lors de la visite de Catherine de Médicis à Paris en 1549 ; menu de souper intime de Louis XV en 1752 ; menu commandé par le marquis de Sade en prison dans les années 1780 ; menu servi à Napoléon en 1816 ; menu du premier "dîner d'Epicure" concocté par Auguste Escoffier en 1912 ; menu de la réception par Charles de Gaulle de John Fitzgerald Kennedy en 1961 ; menu du G7 à Lyon en 1996, etc. Nature du document : documentaire Genre : iconographie [article]« L'histoire par le menu » in Le Nouvel observateur. Hors-série, 0086 (05/2014), p.58-67.
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L'invention du restaurant / Alain Dreyfus / Excelsior publications (2017) in Les Cahiers de Science et vie (Paris), 171 (08/2017)
[article]
Titre : L'invention du restaurant Type de document : texte imprimé Auteurs : Alain Dreyfus, Auteur Editeur : Excelsior publications, 2017 Article : p.64-69 Note générale : Bibliographie. Langues : Français (fre)
in Les Cahiers de Science et vie (Paris) > 171 (08/2017)Descripteurs : 19e siècle / gastronomie Mots-clés : restauration (gestion de restaurant) Résumé : Présentation de l'invention et du développement des restaurants à Paris au 19e siècle : l'apparition de professions et de métiers de bouche (le traiteur Chevet), de lieux de restauration (Beauvilliers, Chez Méot, Le Véfour, Hardy ), de la notion de gastronomie, des guides gastronomiques ; lévocation des restaurants et des plats quon peut y déguster dans la littérature (citations duvres de Zola, Maupassant, Flaubert et Balzac) ; la démocratisation des restaurants et lapparition de chaînes de restaurants avec les "Bouillons" parisiens. Nature du document : documentaire [article]Dreyfus Alain. « L'invention du restaurant » in Les Cahiers de Science et vie (Paris), 171 (08/2017), p.64-69.
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques lycée CDI Lycée 061379 Disponible Aucun avis, veuillez vous identifier pour ajouter le vôtre !
Is British food really that bad? / Rupert Morgan in I love English world, 298 (octobre 2017)
[article]
Titre : Is British food really that bad? Type de document : texte imprimé Auteurs : Rupert Morgan, Auteur Année : 2017 Article : p. 22-23 Langues : Anglais (eng)
in I love English world > 298 (octobre 2017)Descripteurs : Angleterre / gastronomie Résumé : La nourriture britannique a mauvaise réputation. Est-ce mérité? Nature du document : documentaire [article]Morgan Rupert. « Is British food really that bad? » in I love English world, 298 (octobre 2017), p. 22-23.
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Is British food so terrible? / Rupert Morgan in I love English world, 343 (novembre 2021)
[article]
Titre : Is British food so terrible? Type de document : texte imprimé Auteurs : Rupert Morgan, Auteur Année : 2021 Article : p. 18-19 Langues : Anglais (eng)
in I love English world > 343 (novembre 2021)Descripteurs : Angleterre / gastronomie Résumé : La mauvaise réputation de la cuisine anglaise est-elle justifiée? Nature du document : documentaire [article]Morgan Rupert. « Is British food so terrible? » in I love English world, 343 (novembre 2021), p. 18-19.
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"Je veux rentrer dans le game de la cuisine gastro" / Enzo in Phosphore, 552 (15 avril 2023)
[article]
Titre : "Je veux rentrer dans le game de la cuisine gastro" Type de document : texte imprimé Auteurs : Enzo, Auteur Année : 2023 Article : p. 36-38
in Phosphore > 552 (15 avril 2023)Descripteurs : gastronomie / métier : hôtellerie et restauration Résumé : L'histoire d'Enzo, 17 ans, qui rêve de devenir un grand chef de la gastronomie française. Nature du document : documentaire [article]Enzo. « "Je veux rentrer dans le game de la cuisine gastro" » in Phosphore, 552 (15 avril 2023), p. 36-38.
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Jean-Louis Flandrin : "Les chroniques de Platine" / Jean-Louis Flandrin / Sophia Publications (2022) in Les Collections de l'Histoire, 097 (10/2022)
PermalinkJuan Arbelaez, el chef colombiano que quiere sacudir los canones en Francia / AFP / Société maubeugeoise d'édition (2023) in Vocable (ed. espanola), 878 (12/2023)
PermalinkLa Laponie / Jean-Christophe Servant / Prisma Presse (2017) in Géo (Ed. française), 456 (02/2017)
PermalinkLondon particular soup / Valérie Hyenveux in English now, 120 (février 2022)
PermalinkLouis XIV à table / Christophe Migeon / Excelsior publications (2017) in Les Cahiers de Science et vie (Paris), 171 (08/2017)
PermalinkLe marron et la gastronomie / Audrey Guiller in Ar Men, 124 (septembre 2001)
PermalinkMashama Bailey réinvente la cuisine noire américaine / Lilah Raptopoulos / Courrier international (2023) in Courrier international (Paris. 1990), 1706 (13/07/2023)
PermalinkLa Mère Poulard au Mont-Saint-Michel / Erwan Chartier in Ar Men, 134 (mai-juin 2003)
PermalinkDes mères lyonnaises aux cheffes étoilées / Pascal Ory / Sophia Publications (2022) in Les Collections de l'Histoire, 097 (10/2022)
PermalinkMétier : chef de cuisine / Carole Billiout / Enrick B. (2023) in Kezako mundi, 070 (09/2023)
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