[article]
Titre : |
Dans la valise du chef |
Type de document : |
texte imprimé |
Auteurs : |
Estérelle Payany, Auteur |
Editeur : |
Télérama, 2017 |
Article : |
p.75-80 |
Langues : |
Français (fre) |
in Télérama. Hors-série > 210 (12/2017)
Descripteurs : |
gastronomie / immigré
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Résumé : |
Retour sur le parcours de chefs cuisiniers d'origine étrangère qui ont ouvert des restaurants en France : Alan Geaam (Libanais), Tatiana Levha (Franco-philippine), Zachary Gaviller (Canadien), Mauro Colagreco (Italo-argentin), Alessandra Montagne (Brésilienne) et Yannick Lahopgnou (Camerounais). Leur parcours, leur apprentissage de la cuisine française, la question de la présence de leur origine dans leur cuisine. |
Nature du document : |
documentaire |
[article]
Payany Estérelle.
« Dans la valise du chef »
in Télérama. Hors-série, 210 (12/2017), p.75-80.
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